酒店餐厅厨房的规划设计；厨房灶台部位、蓄水池部位、电冰箱部位、有效的厨房整体设计规划不但能提升厨房的工作效能，更能节约厨房的室内空间。
商用中央厨房工程平面合理布局
1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废弃物流畅顺;
2、工作人员进到车间，进行一次，二次换衣，风淋，冼手，消毒杀菌，不能直接进到车间;
3、实际操作工作人员直接到达各自的操作地区，防止清洁区与污染区工作人员动线互相交叉;
4、避免污染物和非污染物的动线交叉;
5、防止生、熟品中间的互相交叉;
6、增加清理区空气压力，避免污染区气体向清理区逆流;
7、气流从低温向高温区流动;
